また作っちゃった。きのう、夕飯が角煮とわかった瞬間「次は角煮まんだ！」と。
煮汁もゼラチンで固めて入れたのだけど、みんな生地に吸い込まれちゃって、つゆだくの小龍包みたくはならなかった。やっぱり生地が違うんだね〜(当たり前)。でも、カレーまんより、味は好評でした！
以下、２回作ってわかったことメモ。
- 発酵させすぎると、蒸し上がった時にしぼむ。時間よりも「２倍」を目安に。
- 底の生地は厚めに。
- 塩、砂糖は少なめでも大丈夫。
- 汁気が多い具は、生地に染みてべちゃっとなる。*1
次は甘いの作ってみようかなー。さつまいもとあんことか。
